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昆明市场上野生菌盛行新的服法,各路能手各显神通

admin2021-08-2255

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昆明野生菌稀新鲜僻的种种服法云南的人的口福天下第一,每年夏日到来,山林间就冒出了林林总总的野生菌,随便采摘回家做成超级鲜味,多到吃不完,就晒干了吃一年,或者就卖到天下各地,让天下各地的吃货分享。

云南野生菌的服法多种多样,传统的是大火爆炒、肉汤来烩、暖锅煮熟,已往大多在滇味餐厅有售,近年来,天下各地的种种风味餐厅都最先推出野生菌菜品,在市场上形成了一股股新风俗

今天就让我们看看今年有那一些纷歧样的服法:

一、民族餐厅里的野生菌:

睁开全文

云南人的福气真好,山珍满山遍野都是,夏日是吃菌子的好时机,著名的民族菜餐厅:老滇山寨,夏日稀奇推出的4人精选野生菌套餐,原价350元,某点评上才卖298元,满满的一大萝野生菌上桌,把这个季节的丰收情景完善出现。

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煮野生菌的是一口云南传统的铜炊锅,用它煮的野生菌鲜美无比。一人吃它两碗,再喝一碗金黄色的鸡油菌汤,把菌子的鲜鲜味道引发出来,稀奇是金黄色的鸡油菌煮出来稀奇香,这种天下4台甫菌的鸡油菌,这种吃才是最好的。

298元的套餐里还配有勐海烤小鸡,外酥里嫩,蘸一点傣族的腌菜膏,味道很棒。 套餐里另有菠萝饭,菠萝味道融进了每一粒米饭中,香糯中菠萝味道十足。 套餐里的辣子炒肉,又是云南中部区域的传统菜,下饭一流。 套餐里的傣味桃仁小木耳,酸辣中,带有桃仁、木耳、洋葱的脆爽,是一道康健特色的凉菜。

二、广东人做的野生菌:

山珍海味最鲜味,昆明的夏日,不只滇菜酒楼推出了野生菌新菜,粤菜馆也不甘寥寂,也推出纷歧样的野生菌大餐。

以卖鲍鱼猪脚着名昆明江湖的方舟大厦食堂,推出的水库大鱼焖牛肝菌、火腿焗青头菌、鸡油菌炒饭,完全是另外一种神操作。

水库大鱼焖牛肝菌:用的是牛肝菌里最香的见手青,先猛火炒香,与香煎的水库大草鱼一起焖上15分钟,大盘上桌,边吃边焖、越吃越香。由于有了自己秘制的海鲜酱(干蚝、干贝、鱼干、蚝油等香料)的加持,海味农郁的大盆鱼让人垂涎欲滴,吃得停不下来。

火腿焖青头菌:足足用了一公斤最新鲜的青头菌,用宣威老火腿炒香,放在砂锅里上桌,拌饭一流。

鸡油菌炒饭:鸡油菌是天下四台甫菌之一,云南人一样平常是煮在暖锅里,香味混杂了。方舟食堂的鸡油菌炒饭里,鸡油菌有半公斤多,先大火炒香,再放进煮好的米饭,一起炒得金黄,上桌就满屋菌香,让人尝一口就欲罢不能。

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